france italy spain russian emirates japanese chinese portugese 

Sternerestaurants – München leuchtet mit 18 Sternen

Der Guide Michelin hat seine Bewertung für dieses Jahr bekannt gegeben und würdigt zwölf Münchner Restaurants. Zehn Lokale wurden bereits ausgezeichnet – zwei neue kamen jetzt zum erlesenen Kreis dazu. Hier der Überblick:

Atelier im Hotel Bayerischer Hof * * *

Küchenchef Jan Hartwig zeigt, dass Genuss auf dem Teller zum Kunstwerk werden kann. Mit seiner leichten und saisonalen Küche auf höchsten Niveau konnte er bereits zum zweiten Mal drei Sterne erringen.
Promenadeplatz 6, 80333 München, 089-2120743, www.bayerischerhof.de

 

EssZimmer by Käfer * *

Der gebürtige Münchner Bobby Bräuer absolvierte seine Lehre bei Otto Koch und arbeitete unter anderem bei Eckart Witzigmann. Eingebettet in die BMW Welt, erkochte er sich im von Feinkost Käfer geführten Restaurant, in nur einem Jahr zwei Michelin-Sterne
Am Olympiapark 1, 80809 München, 089-358991814, www.esszimmer-muenchen.de

 

Tantris * *

Seit mehr als 25 Jahren prägt Hans Haas – der Meister der Einfachheit – den Stil der Tantris-Küche: Konzentriert auf den Geschmack, dabei natürlich und einfach in der Zubereitung. Ihm gelingt beständig ein Mix aus wahrer Kochkunst und Bodenständigkeit.
Johann-Fichte-Straße 7, 80805 München, 089-3619590, www.tantris.de

 

Werneckhof by Geisel * *

Küchenchef Tohru Nakamura hat den Werneckhof in kürzester Zeit zu internationaler Anerkennung gekocht. Seine Küche vereint das Beste aus zwei kulinarischen Welten: Klassische europäische Haute Cuisine und japanische Akzente bilden den Charakter seines Stils.
Werneckstraße 11, 80802 München, 089-38879568, www.geisels-werneckhof.de

 

Alois * *

Der junge Küchenchef Christoph Kunz bringt Erfahrungen aus den besten Küchen Europas mit. Unter anderem stand er bei Alain Ducasse, Joachim Wissler, Andreas Caminada und Diethard Urbansky am Herd. Sein Küchenstil ist ebenso leicht wie zugänglich und bewegt sich immer auf höchstem Niveau.
Dienerstraße 14-15, 80331 München, 089-2135100, www.dallmayr.com

 

Les Deux *

Edip Sigl und sein Team kochen eine moderne französische Küche mit japanischen Einflüssen. Gradlinig, raffiniert und nur mit den allerbesten Produkten. Durch Perfektion und einer gewissen Coolness lässt er mit seinem Team den Gast zum König werden.
Maffeistraße 3a, 80333 München, 089-710407373, www.lesdeux-muc.de

 

Schwarzreiter *

Maike Menzel hat seit August 2018 das Sagen in der Küche des Schwarzreiter im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski und ist die jüngste Sterneköchin Deutschlands. Menzel und ihr Team begeistern den Gast mit Young Bavarian Cuisine, wobei der Hauptaugenmerk auf Regionalität und Leichtigkeit liegt. Leichte Genüsse statt opulenter Beilagen ist die Devise.
Maximilianstraße 17, 80539 München, 089-21252125, www.schwarzreiter.com

 

Schuhbecks Fine Dining im Boettners *

Alfons Schuhbeck pflegt die weltoffene Küche in zwangloser Atmosphäre. Bayerische Herzhaftigkeit und italienische Aromenfreuden treffen sich mit französischem Flair und Feingefühl – und das alles ganz entspannt und ohne Gourmettempelsteifheit.
Pfisterstraße 9, 80331 München, 089-2166900, www.schuhbeck.de

 

Acquarello *

„Unsere Küche ist unser Herz, unser Team ist unsere Seele“, ist das Credo von Maestro Mario Gamba. Er heuerte bei Sternekoch Alain Chapel und bei Heinz Winkler an und eröffnete schließlich 1994 das Acquarello in München. Immer wieder ist er unterwegs, um Kochkurse zu geben, oder Galadinner mit seiner „Cucina del Sole“ zu zaubern.
Mühlbauerstraße 36, 81667 München, 089-4704848, www.acquarello.com

 

Showroom *

Eine kulinarische Schau für alle Sinne, präsentiert Küchenchef und Inhaber Dominik Käppeler in seinem Showroom. Unter der Prämisse auf dem Besten aufzubauen, was Region und Jahreszeit zu bieten haben, gibt es ein alle 14 Tage wechselndes 7-Gänge Menü, welches gänzlich auf Wiederholungen verzichtet.
Lilienstraße 6, 81669 München, 089-44429082, www.showroom-restaurant.de

 

Tian *

Dass vegetarische Küche mehr als nur Gemüse ist, stellen die Köche um Paul Ivić, täglich unter Beweis. Je nach Saison werden Produkte verwendet, die ihre Lieferanten aus der Region frisch vom Feld bringen. Mit unterschiedlichen Gar- und Fermentations-Methoden tüfteln sie bis zur letzten Minute am perfekten Teller.
Frauenstraße 4, 80469 München, 089-885656712, www.tian-restaurant.com

 

Gabelspiel *

Das gekonnte Spiel mit Aromen, Gewürzen, Texturen und regionalen Zutaten macht einen Abend im Gabelspiel unvergesslich. Eine lockere und ungezwungene Atmosphäre schafft die ideale Bühne für die Kreationen von Küchenchef und Inhaber Florian Berger.
Zehentbauernstraße 20, 81539 München, 089-12253940, www.restaurant-gabelspiel.de

 

Für alle, die sich für Gourmet-Tipps über München hinaus interessieren: Den Guide Michelin Deutschland 2019 gibt es in gut sortierten Buchhandlungen.